Die perfekte Crema

Dieses Thema im Forum "Videos" wurde erstellt von mahlgrad, 5. November 2015.

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  1. mahlgrad

    mahlgrad MG-Gründer

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    Eine perfekte Crema sollte haselnussbraun sein und der Zucker sollte langsam einsinken.

    Anhand der Crema und des Kaffeemehls beim Mahlen kann man folgendes herausfinden:

    Mahlgrad zu fein/ zu grob
    Zu leicht / zu stark getampert
    Brühkopftemperatur
    Wasser zu heiss / zu kalt
    Bohnen zu alt
    Kaffeemehl nicht frisch
    Kaffeemehl vor der Zubereitung zu lange im Brühkopf
    Brühdruck
    Verteilung Mehl im Siebträger
    Dosierung (6/7g im Einer oder 14g im Zweier)

     

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